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简介

张锐彬是潮汕牛肉火锅品牌「牛痴」的创始人，被网友称为“张哞哞”，广东潮州人，2009 年毕业于广东工业大学高分子材料与工程专业本科水滴信用。

核心身份与经历

• 创业起点：2016 年在广州创立「牛痴」，以 “肉不隔夜、口口鲜” 为理念，主打潮汕鲜切牛肉火锅，首店位于广州越秀区36氪。

• 业务拓展：从餐饮门店延伸至全牛产业链，2018 年入驻盒马鲜生，布局商超与社区零售渠道。

• 融资与规模：2021 年获 IDG 资本数千万元天使轮融资；目前自营及商超门店近百家，在新零售商超曾创下高坪效记录。

• 其他身份：关联多家企业，包括广州市牛痴餐饮管理有限公司（法定代表人 / 执行董事 & 总经理）、广州牛投投资合伙企业（有限合伙，执行事务合伙人）等。

品牌特色

• 供应链：自有屠宰场与特种冷链，牛肉 4 小时内上桌，确保新鲜36氪。

• 产品：涵盖热鲜 / 冷鲜牛肉、牛肉丸等全牛产品，汤底以牛骨与中草药熬制。

• 衍生品牌：联合创立 张哞哞 鲜切牛肉自助火锅，主打高性价比自助模式。

门店分布

牛痴与张哞哞的门店分布如下，信息截至 2026 年 4 月，以华南为主，覆盖自营门店、商超店及自助品牌店：

🏪 牛痴（潮汕鲜切牛肉火锅）

• 核心城市：以广州为大本营，覆盖华南主要城市

• 自营门店：广州有首店环市东店（越秀区环市东路 486 号广粮大厦二楼）水滴信用等，具体门店以官方最新为准

• 商超渠道：2018 年起入驻盒马鲜生，覆盖广州、深圳等广深核心城市盒马门店36氪；早期规划未来一年商超店与社区店合计近百家36氪

• 渠道特点：自营 + 商超双轨，主打 “4 小时鲜到餐桌” 的全链新鲜体验

🥩 张哞哞（鲜切牛肉自助火锅）

• 所在城市：目前仅布局广州

• 主要门店：

  1.高德置地广场店（天河区珠江新城高德置地春广场四楼）

  2.林乐路店（天河区林和街道林乐路 315 号耀星华庭二楼）

  3.桃源店（南山区桃源街道龙珠社区龙珠八路 8 号岁宝百货 (龙珠店) B1）

• 定位：高性价比自助，含鲜切牛肉、海鲜、牛肉丸等，支持锅底与酱料全包

📌 说明

• 牛痴早期以华南为核心，商超以盒马为主；张哞哞目前集中在广州核心商圈

• 门店可能随经营调整，出行前建议通过官方渠道或地图 App 确认最新地址与营业状态